Após a pesagem do caminhão e o teste de laboratório, começa o processamento da cana, a carga é transferida para uma esteira que transporta a cana até a moagem. A cana colhida manualmente passa por uma lavagem para a remoção de impurezas, a água utilizada é tratada e reutilizada em seguida, picadores preparam a cana para moagem, a cana picada por máquinas é picada pela colheitadeira e não passa por esta etapa.
Após a moagem sob pressão de rolos ou por meio de difusores sobra o bagaço que é o resíduo fibroso da cana que será encaminhado às caldeiras para gerar bioeletricidade, o caldo segue para a produção de açúcar e etanol.
A projeção de moagem para a safra de 2010-2011 na região centro-sul do Brasil é de 595 milhões de toneladas de cana-de-açúcar.
